Den deiligste helgerett

er denne moussakaen. For noen år siden var jeg og Kari, ei venninne av meg, på Skiathos. En vakker gresk øy, og vi fikk oss en yndlingsrestaurant - FORDI der ble det sagt at de hadde en himmelsk god moussaka - og det stemte. Det tok litt tid husker jeg å få den servert, men den var verd ventetiden for den var ubeskrivelig god. Restauranten/kafeen het forresten Dinos.

En tid etterpå fant jeg en oppskrift i et blad på moussaka laget fra grunnen av. Det stod i teksten at de hadde fått oppskriften fra en som hadde lært å lage den på restaurant Zefiros på Kreta. Jeg måtte selvfølgelig prøve ut oppskriften - hvilken lykke! Den smakte like herlig som den på Dinos, jeg synes faktisk den smakte likedan.

Gjennskinn og mørketid gjorde at det ble helt håpløst å fotografere min moussake så dette er et bilde av bildet i bladet.

Den passer kanskje best å lage i helgen, for det tar tid å lage den. Den er ikke vanskelig, men sausen skal koke en stund med hele krydder (det er nok hemmeligheten til den deilige smaken). Hvis du ønsker å lage denne så ikke fall for fristelsen å bruke malt krydder i stedet for.... skaff deg ALLE ingrediensene og kos deg på kjøkkenet i deilige matdufter, og server dine kjære og deg selv en smak av grekenland.

Her er den: :-)))                                             MOUSSAKA

4 store poteter

2-3 auberginer

KJØTTSAUS:

400 gram karbonadedeig (eller kjøttdeig)

1 dl rødvin

2 ts salt (knapt)

15 hele allehånde

4 laurbærblader

½ muskatnøtt

1 kanelstang

¼ ts malt pepper

3 ss tomatpure

3½ dl vann

ca 2 dl revet ost

2 egg

Start med kjøttsausen.

Brun kjøttet i litt smør (eller en olje som ikke setter smak) i en dyp stekepanne eller i en kasserolle.

Tilsett de hele krydderne, salt, pepper, vin, vann og tomatpure og la det koke i 30  minutter med lokket delvis over.

Mens sausen koker skreller du potetene og deler de i ½ cm tykke skiver. Kok de noen få minutter til de blir knapt møre. Ikke kok for lenge, de skal ikke falle fra hverandre. 

Skjær auberginene i 1 cm tykke skiver og stek de i smør ca 1 minutt på hver side. Legg de over på et matpapir.

 Når sausen har kokt ferdig tar du den av platen og plukker du ut de hele krydderne. Rør inn revet ost og sammenpisket egg slik at sausen tykner.

Kjøttsausen som koker, dampen fra gryta gjorde bildet helt håpløst :-/

Nå skal det legges sammen i en form. En liten langpanne eller noe som er litt mindre.

Legg først et lag med potet. Strø over litt ost.

Legg så et lag med aubergineskiver og dryss over bittelitt salt.

Bre all kjøttsausen over.

Legg på resten av potetskivene og aubergineskivene og dryss på litt ost.

Stekes i 20 minutter på 225°.

Mens det stekes lager du moussakakremen som består av:

100 gram smør

2½ mel

1 boks vikingmelk, ca 3 dl

2½ dl vann

1 ts salt

godt med reven muskat (bruk litt av den andre halvdelen av muskatnøtten)

3 egg

Smelt smøret og rør i melet. Spe med Vikingmelk og vann, og la det koke opp under kraftis pisking. Smak til med salt og muskat. Avkjøl sausen litt og rør inn eggene, et om gangen. Pisk kraftig slik at den tykke sausen blir lett og luftig (nesten som vannbakkelsrøre).

Ta formen ut av ovnen og bre sausen over i et 1-2 cm tykt lag. Sett formen inn igjen og la den stå ca 15 minutter til overflaten har fått gylden farge og retten er ferdig.

La den gjerne stå noen minutter før den deles i firkantede posjonsbiter.

Lag gjerne gresk salat til.

Bon apetit!

Måtte ha med et bilde av husets skatt - Lotta ble 2 år på selveste nyttårsaften.

- Ha en flott første helg i 2012 -

Nyttårsklem til alle ! 

Hurra for posten....

Jeg må gi posten litt ros i dag. Nå er det strengt talt ikke postens fortjeneste at jeg får så mye hyggelig i postkassen, men posten skal ha æren for at postgangen er så rask!

Jeg bestilte en brødboks (bredde 41 cm). Den ble sendt fra webloppis i Stockhold forrige tirsdag. Torsdag var den her. 
Jeg bestilte nytt kobbel til Lotta vovsemor torsdag kveld. Jeg bestilte et blått, og klokka 13 fredag ringte de til meg og sa de var utsolgt for det blå, og jeg valgte da et rødt i stedet. Lørdag morgen lå det røde kobbelet i postkassa.
(Psst - hvis du har hund så les gjerne om dette kobbelet, det er fantastisk greit å bruke. Hunden går penere og du har armene fri. Har nå begynt på mitt tredje, har slitt ut to stykker på daglig bruk i hele 14 år!)

Og sist, men ikke minst! Jeg var så heldig å vinne på give-away hos Bekka. Trekningen var mandag, og gjett hva - jo, tirsdag var pakken allerede i postkassa.

Men jeg skal ikke bare "skravle"  - dere skal selvfølgelig få se også.

Her er brødboksen fra Webloppis:

Sammen med brødboksen fikk jeg denne søte "skjorteposen". Det er en liten pose og den skal få henge på hytta hvor jeg skal ha forskjellige "dameting-toalettsaker".

Og siden jeg viser frem brødboksen så passer det vel med en liten brødoppskrift "på kjøpet"
Dette er et lavkarbobrød som smaker helt nydelig.

Til et brød trenger du:
250 gram mandler eller nøtter eller en blanding av forskjellige  (ta det du har)
(jeg bruker 150 g mandler, 50 g linfrø og 50 g solsikkekjerner)
1 ss fiberhusk (fås på helsekosten, og gjør at brødet ikke drysser)
1½ ts bakepulver
125 gram smeltet smør
(evt smelt 1 stor ss cocosa og ha sammen med smøret)
6 egg
2 ss vann

Mal nøtteblandingen i hurtigmikseren. Ha i resten av de tørre ingrediensene- .
Smelt smør og cocosa og ha i. Cocosa kan sløyfes hvis du ikke har det. Så pass lite gir ikke kokossmak på brødet, men kokosoljen er veldig sunn.
Rør i eggene et og et.
Legg brødet i en bakepapirkledd form og stek det på 200° i 40-45 minutter.

Brødet må oppbevares i kjøleskap og er like godt i mange dager. Brødskivene er så mettende at jeg har et brød i ca en uke. Det kan også fryses. Lykke til.

I pakken fra Bekka var det hele fem ting. 2 vakre grytekluter, 2 såper (den med hjerte på blir nok til pynt) og en vakker gipsengel. Tusen takk Bekka! Nydelig ting til heldige meg som vant min tredje give-away på kort tid.

Søt, liten gipsengel

Den røde hjertesåpen + en såpe til.

I pakken var også disse to, herlige gryteklutene. De blir til pynt! Ikke tale om at jeg skal løfte fettede panner med disse skjønnhetene. Bekka delte ut en haug med gaver i forbindelse med at hun fylte 30 år på søndag! Snille, søte Bekka. Hun har forresten en av de første bloggene jeg la meg som følger til.

- ha en flott onsdag - 

Enda mer gammeldag husmor....

..., i dag er det oppskrift på rømmekolle. Jeg lager den selv, trenger to ingredienser, så skal den stå og godgjøre seg i ca 1-1½ døgn før den er ferdig.

Du trenger helmelk og kulturmelk (ikke skummet kultur) og pene skåler til å ha det i. Dette er mine yndlingsskåler til rømmekolle.

1. Ha i litt kulturmelk (ca ½ - 1 dl)

2. Bland i litt helmelk og bland det med en gaffel.
3. Fyll så opp med mer helmelk til det er ca 2½ dl væske i hver skål

4. La det stå litt tildekket i ca 1 døgn - så er den ferdig til å spises. Da har det tyknet og blitt som litt tykk yoghurt på konsistens. Sånn omtrent da.

 Jeg bruker å legge denne skjærfjøla på, for det er viktig at det kommer luft til også. Det må ikke være helt tett.

Jeg spiser den med sukker og kavring strødd på. Mmmm. Ikke rør rundt i rømmekollen, spis fra kanten sånn som du spiser grøt.

Rømmekolle skal visst egentlig lages av bare melk som får stå og stivne. Det tar lenger tid, så kulturmelken gjør at prosessen går raskere og mindre sjans for at den får rar smak. Det går sikkert an å lage med melk/rømmeblanding også. Jeg liker denne så godt så derfor har jeg aldri prøvd rømmevariant, men det er sikkert like godt.

- ha en flott mandagskveld, alle sammen - 

Skikkelig gammeldags husmor,

ja, det er meg det. Hvertfall i dag. Jeg har nemlig laget rabarbragrøt! Det lukter så deilig, det smaker så deilig og så er det så lett å lage. Skikkelig kinderegg.

Har du laget det noen gang? Hvis du har rabarbra tilgjengelig så anbefaler jeg deg  å lage rabarbregrøt eller syltetøy. Vi hadde det ofte hjemme når jeg var lten, men jeg tror at det er blitt en "glemt" dessert.
Eller kanskje ikke - jeg ser at de bruker å selge rabarbrastenger på butikkene nå for tiden.

Hvis du har lyst å prøve så gjør slik: Ta noen stenger rabarbra og skjær av den nederste enden og bladet. Skjær stenglene opp i små biter, de trenger ikke å skrelles. Til 3-400 gram trenger du følgende:
Kok opp ca 1½ dl vann og 1 dl sukker (jeg bruker sukrin og det smaker utmerket)
Ha i rabarbrabitene og la det koke under lokk til det er mørt (3-5 minutter)
Ta gryten av platen og rør i 2 ss potetmel som du har rørt ut i litt vann. Hell det i med tynn stråle mens du rører om.
Sett gryta tilbake på platen og la det koke opp igjen.
Ha det over i en vakker skål, strø sukker over for å unngå snerk og la det kjølne eller bli helt kaldt.
Serveres med fløtemelk eller melk.

Jeg bar måtte ha med en av mine vakre pelargonier på kollasjen. Rabarbragrøt  og pelargonier er i samme sjanger synes jeg.

Hvis du vil lage syltetøy så koker du opp bare rabarbra og sukker. Rabarbraen avgir så mye saft at ekstra vann er ikke nødvendig. Da kan du koke det noen minutter lengre til det begynner å se litt brunt ut. Ikke svidd altså, men rød-grønnfargen endrer seg litt mot brunaktig etter ca 7-8 minutter. Og ikke potetmeljevning da. Jeg bruker å fryse ned syltetøyet og Emblas elskede synes det er så godt å ha i frokostblanding.

Nå om sommeren bruker jeg å lage en annen gammeldags rett, mer om den i morgen.

- ha en flott søndagskveld -

Kake med sunne ingredienser ♥

Først vil jeg bare si at bloggen fungerer som den skal igjen. Jeg fikk mange tips på hva jeg kunne gjøre (tusen takk!!!). Jeg startet med å prøve det enkleste - nemlig å fjerne haken på "forbli innlogget" og vips - alt fungerte igjen.

Jeg hadde bilde av en kake jeg hadde laget til en konfirmasjon et par innlegg lenger ned.
Jeg ble bedt om å dele oppskriften, og sa at jeg skulle prøve å lage den litt sunnere. Prøver å være sunn, og nå er jeg blitt litt "hekta". Skal ta med en kake til jobben i morgen, og så skal jeg ha en her hjemme så i dag har jeg bakt to litt sunnere varianter. Skriver endringene under oppskriften.

Hjemmekaken fikk stå på mitt yndlings kakefat. Jeg er så glad i farget glass, og dette er i en sjelden rosa-lilla-brun farge. Fikk fargen bedre frem i dette innlegget, et av mine første blogginnlegg.

Her er den før glasuren kom på

Og her med et lite melisdryss

Her er et bilde av originaloppskriften. Hvis dere ser godt etter så står det 300 gram bak 15-kroners firkløver. Jeg har hatt oppskriften lenge, og vi som har levd en stund vet at det har skjedd noe med størrelsen på en 15-kroners firkløver. :-)

Så til endringene: Jeg brukte sukrin i stedet for sukker i bunnen. Det er et naturlig søtningsstoff, og er nesten like søtt som sukker (75%). Det er et søtningsstoff som finnes blant annet i pærer. Det er ingen kalorier, ingen karbohydrater, gir ingen blodsukkerøkning, men bakdelen er at et kilo koster 138 kroner. I stedet for firkløver brukte jeg 70% sjokolade og litt lys sjokolade for at den ikke skulle bli for bitter. Skulle kjøpe Yacun-sirup og blande litt i sjokoladen, men de hadde ikke det på helsekosten her jeg bor. Så den tredje endringen ble det ikke noe av. Bruker å blande litt smør i den smeltede sjokoladen slik at den skal bli lettere å skjære i når den er blitt kald. Denne kaken er kjempegod, og jeg bruker å blande i litt mandler. Noen ganger halvt om halvt, eller litt mindre. Kommer litt an på hva jeg har tilgjengelig. Pass på at den ikke blir for mørk, i min ovn må jeg bruke bare 35 minutter. Og så bruker jeg en hel teskje bakepulver, da hever den seg ekstra mye.

Det ble mye kommentarer så her er versjon 2:

200 gram nøtter og 100 gram mandler males (jeg bruker hurtigmikseren)

3 store egg røres i

2 ½ dl sukrin (eller halvt om halvt med sukker)

1 spiseskje mel

1 ts bakepulver

Stekes på 200° i 35-40 minutter

FYLL:

250-300 gram firkløver

4 ss melis

½ kopp melk

FYLL (forslag 2)

200 gram mørk kokesjokolade

litt smør (ca en spiseskje)

- Ha en fin tirsdagskveld -