Knafritt brød a la Embla + har DU bakestein?

Har lest på mange blogger i det siste om knafritt brød "no knead" og har lenge hatt lyst til å prøve å lage et slikt. I helgen fant jeg en oppskrift hvor brødene ikke skulle stekes i kasserolle. Det høres veldig spennende ut å lage brød i kasserolle så det har jeg lyst å prøve, men jeg har ingen kasseroller med lokk som tåler 250° tror jeg. I går skrev jeg til verks med knafritt brød som stekes på vanlig stekebrett.
Jeg hadde alle ingrediensene, trodde jeg tralala .........
Det hadde jeg IKKE.
Det fristet ikke å gå til butikken på den såpeglatte glassholka ute, så man tager da hva man haver.

Dette er hva jeg hadde i "knafrie brød a la Embla"

Nå synes jeg jo at "æres den som æres bør" så  utgangspunktet til brødene var side 25 i søndagsbilaget til Dagbladet.

¼ pakke gjær - jeg bruker tørrgjær og en pakke inneholder 13 gram, jeg brukte ca 4 gram.
nesten 8 dl vann, romtemperert
5 dl melk, romtemperert  - hadde ikke tid å vente til det ble romtemperert så jeg varmet væsken litt på ovnen.
600 gram sammalt hvetemel, grovt
325 gram hvetemel
375 gram speltmel, grovt
60 gram solsikkekjernet
80 gram sesamfrø
1 ts salt.

Rør gjæren ut i væsken. Bland det tørre og ha væsken i. Deigen blir løs, men skal være slik. Sett den i kjøleskapet i 12-24 timer med plast over.
Når den tas ut av kjøleskapet skal den stå i 1-2 timer for å få romtemperatur.
Ta to boller og legg et kjøkkenhåndkle i hvert og strø godt med hvetemel i.

Hell deigen ut på melet bakebenk, og del deigen i to med en skarp kniv, ikke riv! Deigen skal ikke eltes, men brett hjørnene forsiktig inn og legg så deigene i hver sin bolle med den slette siden ned. Pakk de inn i kjøkkenhåndklærne

.
Nå skal den stå og heves i 1½ time. Varm ovnene opp til 240° og sett inn bakeplaten. Når ovnene er varm tas bakeplaten ut, legg på et bakepapir og legg brødet oppå. Stekes nederst i ovnen i 30-40 minutter.
Stek et brød om gangen .

La de avkjøle litt. Akkurat denne delen synes jeg er den vanskeligste, jeg vil helst smake med en gang.

De ble faktisk kjempegode. Oppskriften sa saftig brød med knasende skorpe og store lufthull.

Det stemte. Det var verdt den lange tiden det tok fra start til slutt. Men det var hevingen som tok tid, nesten ingenting jobb med selve deigen.
Dagbladet skrev detaljert om hvordan en skulle steke dem på bakestein, og da fikk jeg så veldig lyst på en bakestein. Har DU en slik? Da vil jeg gjerne høre om dine erfaringer . Synes det høres så stilig ut med bakestein.

Ha en fin tirsdagskveld, og velkommen tilbake.

♥-lig hilsen Eva